Vie quotidienne

Recette : Mouton au miel et aux amandes

J’ai pu tester la recette suivante pour ma pendaison de crémaillère. Avec un bon hypocras bien doux, ça passe tout seul.

Je recommande de prévoir de larges tranches sur une bonne miche de pain pour ne rien perdre de la sauce. Attention, la viande réduit pas mal à la cuisson donc ne pas hésiter à prévoir un peu plus large que de raison en quantité.

  • 1 épaule de mouton de 1.5 kg
  • 150 g de miel liquide
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillerée à soupe de gingembre râpé
  • 1 baton de cannelle broyé
  • 1 dizaine de petits oignons
  • 3 cuillerées à soupe d’huile
  • Sel
  • Poivre

Coupez votre épaule en morceau, faites les revenir dans l’huile très chaude. faites dorer les petits oignons Placez viande et oignons dans un plat allant au four. Versez le miel liquide sur les morceaux de viandes; salez, poivrez saupoudrez de gingembre; ajoutez une pointe de safran; couvrez d’eau ajoutez le bâton de cannelle et la poudre d’amandes. Recouvre votre plat dune feuille d’aluminium percée au centre d’un petit trou pour permettre l’évaporation du liquide. Faites cuire à four moyen 2 h environ.

source : http://pages.infinit.net/celte/recettes/r-viandes.html

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